Магазин форменной и спецодежды


Notice: Undefined variable: item in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 425
Гриль-барбекю Green Glade AHG18B (28018C)
2 510 р.
Гриль-барбекю Green Glade AHG18B (28018C)
Инструкция к грилю Green Glade 28018B/28018C/28022A Колеса: 2 шт.Материал-Сталь -420, рукоятка из алюминия с деревянными вс Тип-гриль Все размеры-99*41*41 см Особенности-Гриль - Коптильня прямоугольной формы на 4-х ножках
Контрибуты (товары дополняющие)
Купить: Гриль-барбекю Green Glade AHG18B (28018C)
Notice: Undefined offset: 102497550 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 966

Notice: Undefined offset: 102497550 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 967

Notice: Undefined offset: 102497550 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 968

Notice: Undefined offset: 102497550 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 969

Notice: Undefined offset: 76066259 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 966

Notice: Undefined offset: 76066259 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 967

Notice: Undefined offset: 76066259 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 968

Notice: Undefined offset: 76066259 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 969

Notice: Undefined offset: 102589130 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 966

Notice: Undefined offset: 102589130 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 967

Notice: Undefined offset: 102589130 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 968

Notice: Undefined offset: 102589130 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 969

Notice: Undefined offset: 102521895 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 966

Notice: Undefined offset: 102521895 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 967

Notice: Undefined offset: 102521895 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 968

Notice: Undefined offset: 102521895 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 969

Notice: Undefined offset: 102599558 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 966

Notice: Undefined offset: 102599558 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 967

Notice: Undefined offset: 102599558 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 968

Notice: Undefined offset: 102599558 in /inktomia/db/complexdoc_v2/html/shop/template/product.tpl on line 969

Барбекю (печь)

Барбекю (печь)

Печь-барбекю
Приготовление барбекю на гриле

Барбекю (англ. Barbecue, иногда Barbeque, аббревиатура BBQ)

(1) — способ приготовления мяса и др. продуктов (рыба, птица, овощи, фрукты, хлеб, десерты). В широком смысле международно признанный термин «барбекю» объединяет всевозможные виды приготовления продуктов на жаре угля, газа или электрического теплового нагревателя — это и шашлык, и армянский хоровац, и индийский кебаб, и грузинское мцвади, и южноафриканский браай, и немецкий гриль, и латиноамериканское шураско, и японское якинику. Этот смысл слово барбекю приобрело в 1940-50-х гг., в связи с широким распространением пригородной культуры, в первую очередь в англоязычных странах (США, Австралия).

В узком, технологическом смысле термин «барбекю» обозначает метод приготовления продукта способом «барбекюирования», то есть не гриллирования, а копчения в стороне от углей, в гриль-барбекю смокере или гриль-котле при относительно невысокой температуре (100—120 градусов Цельсия). Это значение сохраняется в южных штатах США, для которых такой способ приготовления мяса традиционен с 18-го века.

(2) — оборудование для приготовления барбекю (барбекю-гриль смокер, гриль-котёл, мангал и др.), переносное или стационарное. .

(3) — собственно сам продукт, приготовленный упомянутым способом

(4) — вечеринка, пикник на открытом воздухе с приготовлением барбекю.

(5) — соус

Содержание

Значение слова

В 1553 году даётся первое упоминание этого слова в книге «Хроника Перу» Сьеса де Леона[1]. У него оно подано, как «барбакоа»[2].

Большинство этимологов считают, что «барбекю» восходит к слову barabicu (другие варианты написания — barbicoa или barabicoa) из языка древнего карибского племени таино. В буквальном переводе это слово означает «яма священного огня».

Есть и ненаучные теории:

Согласно одной теории, слово барбекю происходит от французского «Barbe à queue», что означает «от бороды до хвоста». Во время путешествий на кораблях раньше брали с собой коз, которые потом жарились. Для этого коза была нанизана на вертел «от бороды до хвоста». Впрочем, большинство языковедов считают эту этимологию ложной. По другой версии, также малоубедительной, слово барбекю означает «бык, зажаренный целиком».

Примечания

См. также

  • Мясо
  • Мясные блюда
  • Мангал

Ссылки



Источник: Барбекю (печь)

Барбекю

Приготовление на гриле

Барбекю́ (англ. barbecue, фр. barbecue, сокр. BBQ) — способ приготовления продуктов питания (чаще всего мяса) на жаре тлеющих углей (изначально), горящего газа или электронагревателя; а также название самого блюда; оборудования, используемого для этого; досуговое мероприятие с приготовлением продуктов питания таким способом; особый соус, применяемый при приготовлении мяса таким способом. Термин традиционно распространен в США и близок к традиционному для России шашлыку.

В узком, технологическом смысле термин «барбекю» обозначает метод приготовления продукта способом копчения в стороне от углей, при относительно невысокой температуре (100—120 °С). Это значение сохраняется в южных штатах США, для которых такой способ приготовления мяса традиционен с XVIII в.

Содержание

Приготовление

В широком смысле международно признанный термин барбекю объединяет всевозможные виды способов приготовления продуктов (традиционно мяса, но термин распространился и на приготовление рыбы, птицы, овощей, фруктов, десертов, поджаривание ломтиков хлеба) на жаре угля, газа или электрического теплового нагревателя — это и шашлык, и гриль, и кебаб, и хоровац, и мцвади, и браай, и шураско, и якинику. Этот смысл слово приобрело в 1940—50-х гг. в связи с широким распространением пригородной культуры, в первую очередь в англоязычных странах (США, Австралия).

Оборудование

Гриль-печь

Печь барбекю может представлять собой достаточно сложную конструкцию, включающую в себя очаг с грилем и вертелом (как правило, оснащенным электроприводом), варочную печь, духовку, коптильню, тандыр и т. п. Кроме того конструкция барбекю должна предусматривать свободные поверхности — полочки — для размещения собственно приготавливаемых продуктов и соответствующей кухонной утвари, которая потребуется в процессе приготовления пищи. Также необходимо предусмотреть наличие разделочного стола и встроенной мойки.
При кладке печи барбекю используют не только кирпич, но и различные натуральные камни различных размеров и форм, которые придают барбекю оригинальную форму и стильный дизайн.

Также для приготовления применяются гриль-барбекю смокеры и гриль-котлы.

Барбекю (соус) — общее название специфических соусов, подаваемых к продуктам, жареным на барбекю.


Происхождение слова

Первая часть книги «Хроника Перу», впервые упоминающая барбекю (1553).

В 1553 году даётся первое упоминание этого слова в книге «Хроника Перу» Сьеса де Леона как исп. barbacoa[1][2].

См. также

  • Мангал
  • Пикник
  • Пулькоги, корейское барбекю

Примечания

  1. Педро Сьеса де Леон. Хроника Перу. Часть Первая. Пер. А. Скромницкий — Киев. — 2008
  2. http://www.erudit.org/revue/ttr/2000/v13/n1/037396ar.pdf

Ссылки



Источник: Барбекю

Гриль

Гриль — установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь.

Есть несколько разновидностей грилей; большинство из них входит в одну из трех категорий: на газу, электрические и древесном угле. Существует большая дискуссия по поводу использования угля или газа в качестве метода приготовления пищи. Электрические грили также недавно стали популярны.

Существует два основных типа современных угольных грилей: с крышкой и без крышки. В отличие от аналогов без крышки, грили с крышкой - более многофункциональные устройства. Благодаря закрытой крышке в гриле можно использовать три метода приготовления: прямой, косвенный и 50/50.

Прямой метод приготовления: пища располагается на решетке для приготовления над решеткой для угля. Уголь равномерно распределен по всей решетке. Приготовление идет за счет прямого жара, идущего от угля, и в не столь значительной степени от жара, отражающегося от крышки и стенок гриля. Прямым методом готовят блюда, время приготовления которых составляет до 30 минут. Это могут быть куски мяса (фирменное блюдо на гриле - стейки из говядины мясных пород), рыбы, птицы, овощи и т.д. В этом случае температура внутри гриля превышает 300 градусов °C, что приводит к быстрому быстрому закупориванию пор пищи, благодаря чему приготовленные блюда становятся более нежными, в меньшей степени высыхая во время приготовления, несмотря на наличие, как правило, поджаренной корочки. Кроме того, под воздействием высокой температуры происходит быстрое вытапливание жира, благодаря чему приготовленная пища становится менее жирной. Этот факт отмечается диетологами.

Непрямой метод приготовления: пища располагается по центру решетки для приготовления, угли разделены на две части - по краям гриля. Таким образом, жар напрямую от угля оказывается сопоставимым с жаром, который получает пища, отразившимся от стенок и крышки гриля. При данном методе приготовления, температура под крышкой гриля держится в районе 180 градусов °C. Блюда готовятся от 30 минут до нескольких часов. Благодаря этому методу можно запекать целиком птицу, крупные куски мяса и т.д.

Метод 50/50 совмещает два этих метода и используется, когда в рецептах указывается, что мясо должно "дойти". В этом случае уголь находится только на одной половине решетки для угля. При этом методе пища часть времени жарится над углями, затем перемещается в "холодную" зону, где продолжает печься.

В газовых и электрических грилях данные методы приготовления достигаются, как правило, за счет выключения одной из горелок, более низкой температуры и т.д.

См. также

  • Мангал
  • Барбекю
  • Ростер



Источник: Гриль

Цыпленок-барбекю

Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Цыплята
Время приготовления (минуты): 30
Продукты: 500 гр филе из куриной грудинки (4 кусочка) 3 зубчика чеснока 2 ст.л. меда 2 ст.л. соевого соуса 1 ч.л. пасты чили
Рецепт приготовления: На 4 порции Приготовление около 30 минут, время маринования 6-12 часов Мясо промыть. Чеснок очистить и порубить. Филе промариновать в плоской посуде с чесноком, медом, соевым соусом и пастой чили в течение 6-12 часов. Испечь грудинку на гриле или в духовке на противене, выложенном пергаментом, при температуре 200 C 30-40 минут. Во время жарки филе переворачивать.

В текущей категории (Цыплята):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:

Источник: Цыпленок-барбекю